Wanhan Porvoon hella lämpenee talven pakkasten keskellä ja nyt paistetaan jälleen mehukkaan paksuja blinejä hieman aiemmasta poikkeavalla vanhalla venäläisellä perintöreseptillä. Erona aiempaan blinireseptiin on munanvalkuaisten lisääminen juuri ennen paistamista, joka tuo kuohkeuden paksuihin blineihin. Blinien paistamisessa ovat tärkeitä hyvä blinipannu, hyvät juomat, hyvä kaviaari ja hyvä seura. Muhkeat blinit syntyvät seuraavasti:
15 g hiivaa
3.5 dl maitoa
2.5 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kermaviiliä
2 munankeltuaista
2 munanvalkuaista
Voita
Suolaa
Tarjoiluun:
Voisulaa
Kaviaaria (tai muikunmätiä)
Silputtua punasipulia
Smetanaa
Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita. Lisää tattarijauhot, vehnäjauhot, kermaviili, keltuaiset ja kaksi teelusikallista suolaa. Sekoita blinitaikina tasaiseksi ja anna sen nousta rauhassa noin tunnin ajan.
Juuri ennen paistamista: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, ja sekoita vaahto varovasti taikinaan. Tämä tulee tehdä juuri ennen blinien paistamista, sillä juuri valkuaisvaahdossa on näiden blinien kuohkeuden salaisuus.
Paista blinit matalalla lämmöllä korkeareunaisessa blinipannussa tai lettupannulla. Käytä voita paistamiseen.
Tarjoile herkulliset blinit lämpiminä voisulan, kaviaarin / muikunmädin, silputun punasipulin sekä smetanan kanssa.
..Ja juomasuosituksena blinien paistajalle "Bonnaire Brut Grand Cru Blanc de Blancs non Dose" shampanjaa paistamisen ajaksi. Ruokaseurueelle alkusnapsina jäinen stolichnaya vodka ja blinien kanssa keskitäyteläinen Saksalaine vehnäolut "Franziskaner Hefe-Weissbier"
..Ja musiikkisuosituksena jo evergreen statuksen saavuttanut Goldplayn "Parachutes"
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti