Wanhassa Porvoossa lämpiää taas hella. Illan pimetessä pyyhitään paellapannusta sekä vinyylisoittimesta pölyt, avataan kuohuviini ja valmistetaan paellaa ajan kanssa. Wanhan Porvoon herkkupaella valmistuu seuraavasti:
* 4dl paella riisiä
* 150gr ilmakuivattua kinkkua
* 8 kpl broilerin maustettuja koipipaloja
* 150gr mustekalan renkaita
* 250gr pieniä meri ravunpyrstöjä kuorineen
* 250gr tuoretta tonnikalaa
* 40kpl keitettyjä sinisimpukoita kuorineen
* Oliiviöljyä
* 5 valkosipulin kynttä
* 2 keltasipulia
* 1 paprika
* 200gr pakasteherneitä
* 1 litra kanalientä
* Valkoviiniä
* Merisuolaa, sahramia, mustapippuria
* Sitruunanlohkoja
Paista isolla paellapannulla oliiviöljyssä broilerin koipipalat, meriravunpyrstöt, kuutioitu tonnikala sekä mustekalan renkaat. Siirrä sivuun odottamaan.
Kuullota pilkottu kinkku, sipulit, paprika ja riisi. Lisää sahrami ja osa liemestä sekä broilerinkoivet. Hauduta ja lisää kuumaa lientä aina kun aiempi neste on imeytynyt riisiin. Kun riisi alkaa olla puolikypsää, lisää mukaan herneet ja tonnikala. Lisää lientä ja valkoviiniä, jos paella kaipaa lisää nestettä.
Lisää aivan lopuksi katkaravut sekä keitetyt sinisimpukat. Koristele lopuksi sitruunan viipaleilla ja nauti! Paellaa riittää hyvin noin kuuden hengen illalliselle.
..ja juomasuosituksena: Laadukas hapokkaan makea italialainen kuohuviini "Asti Ganci" ruoanlaiton yhteyteen. Paellan seuraksi täyteläisen tamminen laadukas punaviini "Saurus Barrel Fermented Malbec" Argentiinasta.
..ja musiikkisuosituksena tunnelmallinen Marizan "Fado Traditional"
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti