Sahramirisotto on yhdistelmä yksinkertaista italialaista makua sekä mausteista venäläistä keittiöperinnettä. Sahrami on yksinkertaisesti niin upea mauste, että se tekee tästä ainutlaatuisesta risotosta todellisen juhlaruoan. Yksinkertaisesti herkullista!
* Murskattua sahramia maun ja omantunnon mukaan
* 1/2 dl kuumaa vettä
* 1 ltr kanalientä
* 100gr suolatonta voita
* 2 keltasipulia
* 2 valkosipulin kynttä
* 400gr avorioriisiä
* 2 dl kuivaa valkoviiniä
* 100gr parmesan juustoa
* Suolaa & Mustapippuria
Sekoita sahrami ja kuuma vesi kulhoon ja anna asettua rauhassa. Kaada kanaliemi kattilaan ja kiehauta nopeasti, niin että lämpö laskeutuu pian hauduttamislämpöön.
Sulata puolet voista toiseen kattilaan ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää riisi ja kypsennä sekoittaen, kunnes kaikki riisinjyvät ovat rasvaisen kiiltäviä. Lisää valkoviini ja sekoita tasaisesti siihen asti, kunnes viini on haihtunut. Lisää taas kuumaa lientä ja jatka sekoittamista, kunnes myös liemi on imeytynyt riisiin. Jatka keittämistä ja liemen lisäämistä sekoittaen kauha kerrallaan siihen asti kun neste on imeytynyt ja riisi on pehmeää. Sekoita loppu voi riisin sekaan ja lisää sahramiliemi ja parmesaani, niin että juusto sulaa risottoon. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla ja nauti heti.
Syntisen herkullisia iltahetkiä nautitaan taas Wanhassa Porvoossa.
...ja viinisuosituksena saksalainen kuiva Riesling, Fritz Haag Riesling Trocken
...ja musiikkisuosituksena samettiäänisen Carla Brunin "No Promises" (..sittemmin N.Sarcozyn vaimona tunnettu...)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti