Wanhan Porvoon liedellä tehdään tänään maukasta Kanttarellikeittoa sateisen syksyn reippaasta sienisaaliista. Kermaiseen keittoon lisämaustetta tuo raikas sitruuna. Keitto valmistuu seuraavasti:
* 300 g tuoreita kanttarelleja
* 1 iso keltasipuli
* 2 valkosipulin kynttä
* Voita paistamiseen
* 7 dl vettä
* 3 dl kuivaa valkoviiniä
* 2 sieniliemikuutiota
* 3 tlk sitruunasta puristettua mehua
* 1 tlk suolaa
* Mustapippuria
Keiton päälle:
* 200 g kanttarelleja
* Mustapippuria
Puhdista kanttarellit. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Pehmennä sipulit ja sienet isossa kattilassa, reilussa voissa. Lisää viini, kerma ja vesi, sekä liemikuutiot pieninä muruina (huomioi kantterelleissa jako keittoon ja koristeluun!)
Anna seoksen kiehua puolilämpimällä liedelle noin vartin ajan. Sekoita tämä jälkeen seos hienoksi keitoksi ja mausta sitruunalla, suolalla ja mustapippurilla.
Kaada keitto kuumana tarjoilulautasille. Koristele keitto paistetuilla kanttarelleilla sekä mustapippurilla. Tarjoile keiton kanssa tuoretta vaaleaa leipää sekä kuivaa Chablista. Syksy on täällä!
..ja musiikkisuosituksena syksyinen "Adele19"..
..ja juomasuosituksena kuiva kevyen sitruksinen "Chablis Marouettes"
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti